西诺迪斯：关于意大利面挑选好优质的意大利面

挑选好优质的意大利面

◆ 外观：当选购时，请挑选金琥泊色的（优质小麦的标志颜色），而不要选购发白，略发红或者发灰的面食。高品质的面食是几乎没有黑斑、暗斑或者杂质的。

◆ 口感：优质的面食每次都能使您有最佳的进食体验，即口感应“筋道”。“Al dente”在意大利语中的意思是“适齿”，也就是烹制好的面食在食用前应该有好的韧性。

◆ 水的颜色：采用高品质的硬质粗粒小麦制成的面食，当您用水煮时是不会释出许多淀粉。用来煮面食的水仍然保持清澈，不混浊（混浊意味着释放出了过多的淀粉，这也就导致面食粘连成块）。

◆ 不断裂，成块或者粘连：采用高品质的硬质粗粒小麦制成的面食在烹制时不易断裂，成块或者粘连。为确保最佳的食用口感，烹制后请即刻食用。

◆ 弹性：面食，特别是切的较长的面食应该富有弹性而不松弛，并始终保持其固有的形状。