生耗的历史

生耗，以其独有的强身健体的作用，几个世纪以来都被美食爱好者们视为佳品。在古罗马时期，甚至有皇室贵族用黄金来换取生耗。

从新石器时代开始，到基督纪元，生耗被人们看做是非常重要的食物。希腊人将生耗和美酒一起享用，罗马人更是惊讶于这种神奇的软体生物，以至于将成千上万的奴隶发送到英吉利海峡，只是为了捕获生耗。

生耗同样可以用多种方法烹饪，如水煮、腌制、油炸、烤制以及烘焙。

生耗的分类

产于太平洋海域的生耗
太平洋海域是养殖生耗最为广泛的地区。但是您可能会发现它们有着各种各样的名字，这是因为它们的名字通常由各自的种类以及生长环境有关。这种生耗有黄油般光洁的外壳，同时由于口味清淡，个头较小，深受那些初次食用生耗的人们所喜爱。

此地区盛产的生耗中还有一种叫做Samish Bay。这种生耗肉质鲜嫩饱满，是较受欢迎的一种生耗之一。此外还包括Steamboats, Pearl Bay, Malaspina, Royal Myagi在内的多种太平洋海域生耗。它们各有特点，从肉质上来说，有的像奶油般顺滑而有的确韧性十足，口感也较多样化，有略带微咸，有的带有榛果香。

产于奥林匹亚地区的生耗
这种生耗最先在临近太平洋海岸的盛顿海峡被发现。这是一种非常小的生耗，它的长度还不到5厘米。其口味十足，品尝之后回味无穷。

产于大西洋海域的生耗
大西洋地区的生耗也有很多种类，例如Malpeque, Caraquet, Blue Point, Pine Island, Pugwash等等。每种生耗都有不同的盐分含量。有些人喜欢Malpeque, Caraquet，仅仅是因为它们比较咸，口味较重；而有些人则喜欢像Pine Island这样的生耗，因为它们味道更为香甜；还有部分人喜欢Pemequid，因为这种生耗吃起来有种杏仁的香味。

生耗不仅美味，而且是含有丰富的营养价值，它富含蛋白质、碳水化合物和脂类。国家心肺研究所建议，生耗胆固醇含量较低，是理想的健康美食。同时，生耗有丰富的维他命A、 B1、B2、B3、C和D。每天享用四至五个中等大小的生耗就可以满足您对于铁，铜，碘，镁，钙，锌，锰和磷等矿物质的需求。