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错误做法1
×向烹制意大利面食的水中加入橄榄油以防止面食粘连
√解释：劣质意大利面食通常会粘连或者成块。向烹制面食的水中加入橄榄油也许会防止面食粘连或者结块；但是，优质面食是不易粘连或者结块的。因此使用橄榄油纯粹是浪费好油，因为这些油只会漂浮在烹制面食的水中。同时，面食当中的天然淀粉会被释放到水中，面食就会产生粘度，使调味酱能够更好的粘在面上。橄榄油的加入只会使水中淀粉的凝固效果被油的光滑所抵消。
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错误做法2
×将意大利面食掷向墙壁来判断它是否煮熟。
√解释：将意大利面食掷向墙壁只会把事情弄糟。用刀或者叉切断面食，或者咬断它。正宗的意大利面食应该耐嚼，并在核心处有一个小白点。
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错误做法3
×所有的意大利面食都是一样的。
√解释：家庭厨师不必因为面食在烹制时粘连、结块或者断掉就责备自己――因为这可能是这面食质量不好！请挑选优质意大利面食以便您在每次食用时都能获得最棒的烹饪体验。
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错误做法4
×在烹制好意大利面食后，沥干水分再用水冲洗。
√解释：烹制意大利面食时，面食当中的天然淀粉就会被释放到水中，面食就会产生粘度，使调味酱更好的粘在面上。因此为了获得最佳的进食体验，请不要将面食在烹制好并沥干水分后再用水冲洗。唯一的特例是当您制作面食沙拉时：仅在此种情况下可以使用水来冷却面食以避免过度烹制。 |
