无论是口感还是气味都是一次完美盛宴！这是一款红色表皮的软质奶酪，有着顺滑奶油般口感，浓郁且令人愉悦的香味。它是真正采用勃艮第奶源制作的奶酪，经过水洗处理后表皮呈橙红色。自1991年起，它就被列为原产地保护奶酪之一。
伊波斯特奶酪的原产地：勃艮第
该奶酪的原产地仅限于科特迪瓦西部和约讷州和马恩州等5个地区。这些地区处于海拔340-450米高度，气候凉爽，温润潮湿。只有在这种林木丰富，人口稀少的自然环境下，牲畜才能得到最好的养料。伊波斯特是这种牛奶的主要供应商，他在这理想的环境下饲养着褐色品种奶牛。
历史
16世纪，有一名叫伊波斯特的修道士，创造了以其名字命名的奶酪。后来，他把这些知识传授给了当地农民，他们勤奋工作，改进制作流程，创造出了如今举世闻名的奶酪。这样，它就在巴黎的宫廷流传开来。据说，拿破仑本人都非常喜欢这款奶酪，在拿破仑垮台之后，1814年至1815年政治维也纳会议上，都考虑再次订购这款奶酪。
加工和成熟期
我们的传统伊波斯特奶酪来自Chalancey奶酪。派专员在附近20公里范围内的20个农场采集牛奶，用4个小时让其发酵成凝乳酶。经过20小时缓慢的酸性凝化过程，将其切成小块叠起。制造者们会非常仔细建成奶酪质量，轻轻放入模具。排水至少20小时。再经过3至8天的干燥室干燥处理后，放入地窖进过28天的成熟期，在这段时间里它和勃艮第水洗奶酪都会得到精心照料。
如何享受伊波斯特奶酪
在奶酪拼盘中，品尝完浓郁、辛辣的伊波斯特奶酪后，口中仍存有温和多变的口感。纯粹的爱好者也把它作为两顿正餐间的小吃，和一片面包，涂抹上黄油和新鲜水果一起吃。它也可以和梨片搭配制作成美味甜点，再淋上热蜂蜜或者梨味酒就更完美了。和其他辛辣奶酪一样，它可以和甜果酱完美搭配。这是制作焦黄面包奶酪层的理想做法。推荐葡萄酒搭配：勃艮第葡萄酒，当然黑比诺和浓郁的白葡萄酒也非常合适。
