传统都兰圣摩尔山羊奶酪是一款以生山羊奶制作而成的软质奶酪。它丰富的风味中略带酸度，口感细腻、浓厚并带有细腻的口感。该奶酪主要特色是在每个奶酪中间插入麦秆。麦秆上标有奶酪名称、奶酪生产者名字以及制造授权号码。这一特色让奶酪富有传统、天然的气息并易于奶酪后续的追踪记录。
奶酪的酸度根据成熟期的加长会变得愈加明显，并会略带榛果风味。在冰箱或储物室中放置两周后风味会变得更加浓烈刺激。
历史的追溯
传统都兰圣摩尔山羊奶酪可以追溯到八世纪摩尔家族的普瓦提埃战役。在战役后的提炼改进后，奶酪也逐渐发展成粗糙和烟灰状的质地。在19世纪，这款奶酪被誉为都兰美食的珍珠。
奶酪家乡
传统都兰圣摩尔山羊奶酪源于罗瓦河区域，那边气候宜人、温和并为奶酪的生产创造了天然的优质环境。
奶酪生产中的奶源来自阿尔卑斯山、萨沃里区域和瑞士的山羊奶。
如何享用
传统都兰圣摩尔山羊奶酪的最佳享用期间是三月至十一月间，它在春天的口感会更加丰富，而在秋天则会比较柔软。
这款奶酪可以与小吃、热土司面包或其它山羊奶酪搭配。对于山羊奶酪的爱好者们，这也为您提供了一次味觉上的美好体验。
罗瓦河山脉地区的红酒是这款奶酪的最佳搭配，当然齐浓或布尔格红葡萄酒也非常适合搭配。