在Berry地区，更准确的说是在Indre山谷，特别是在瓦仑尼萨，一个农村的女孩用一个金字塔形的蛋糕模具凉干她的山羊奶酪…
这就是瓦仑尼萨奶酪传奇的开始… 截平金字塔顶尖的主意据说是拿破仑的外交部长Talleyrand提出的。
现在，瓦仑尼萨奶酪仍旧被做成截平的金字塔形，并保持它6.5厘米的正方形底座。尽管比它的“亲戚”宝丽尼皮埃尔奶酪（产于几公里以南）略苗条些，瓦仑尼萨在口感上更顺滑。它出众的见过未来自于当地的一种植物：樱桃树，松树和esparcet,它们给予了山羊奶独特的风味。
瓦仑尼萨奶酪由生奶制成，并发酵至少十天，然后在食用前可储存在地窖中5周。它的外皮用盐和碳酸钠浸过。瓦仑尼萨被制成半干型和干型。
小贴士：
为了更好的品味，可将瓦仑尼萨奶酪搭配红葡萄酒、淡红葡萄酒或白葡萄酒一起食用。
