享受萨瓦
萨瓦奶酪是一种传统半硬质奶酪，采用新鲜牛奶为原料，表面附有一层腊皮。它口感细腻，有一丝讨人喜欢的榛子和水果芳香。请各位奶酪爱好者注意：萨瓦传统奶酪是不含乳糖的。
萨瓦传统奶酪故乡
这是一款受原产地保护奶酪，只选取萨瓦地区和该地区周围的Arly流域的牛奶原料。萨瓦地区雨量丰富，春夏两季适合植物生长，冬季降雪量大。在阿邦当斯地区，5月至10月份是红白花纹奶牛外出觅食的好时节，冬季它们以牧草和甘草为主食。只有这种自然环境下喂养的牛奶才能产出优质牛奶！
这是由13世纪的农民们为躲避税收所想出的方法。奶农们不得不按照牛奶的产量支付给地主们，教会或是贵族们高昂的草场租金。
有时地主们会来检查产奶量。奶农们用产奶量多的奶牛来经受第一次检验，等检查结束，他们可以再次挤奶。
奶农们选用第二次所产的优质牛奶制作成美味奶酪。几个世纪后，在1958年，此款奶酪第一个获得了AOP原产地质量保护标志。
生产成熟期
除了在卫生和技术方面有所创新，生产过程仍然采用传统工艺，纯手工制作。按照一贯的做法，半硬质干酪每天只取早晚的新鲜牛奶。约1小时后，加入法国特产苹果，使牛奶凝结，切成小块，放入模具中，可以帮助它在数小时后派出水份。将奶酪脱模后贴上标签，以便在日后的盐池排水过程中清楚控制时间。待8至10天后按常规将奶酪转到干燥室，需在15天的成熟期中小心照料。
其最佳食用时间是在春季和夏季，因为这正是奶牛们在牧场上享用美味的时候。它可以作为奶酪拼盘，切成小片和葡萄酒搭配。它也可以作为热菜原料。其最佳的葡萄酒搭档是本土的Apremont, Roussette de Savoie or Chignin-Bergeron。也可和新鲜的红葡萄酒勃艮第搭配。和波尔多葡萄酒则略少搭配。