谢尔河山谷沙质和粘土质地的土壤以及它的独特气候赋予了这一地区的干草，当地的牧民用干草来喂养山羊，因此它也是给予谢尔河塞勒羊奶酪独特微妙口感重要因素。
谢尔河塞勒羊奶酪是一种由生奶制成的小型奶酪，它柔滑的奶油质地反射了卢瓦尔和谢尔河以及安德赫河这些地区的安逸祥和的状态。
由于这种奶酪的制作秘方受到严密的保护，所以只做口述相传。据记载，20世纪初，一个来自于塞勒州的农妇根据她的回忆已经和她的母亲一同在陶土和锡制成的模具中制作塞勒奶酪了。
如今，谢尔河塞勒羊奶酪仍在以传统方法制作，一旦从模具中移出发酵，谢尔河塞勒羊奶酪便会有一种强烈的并混合着木炭和盐的气味，然后再经过十天到三周的发酵期。
谢尔河塞勒羊奶酪的外壳带有山羊和蘑菇的味道，它不可思议的口感与当地盛产的葡萄酒搭配在一起享用，更能突出奶酪与酒的充分融合。
